Clotàs M

Vino

Vin rouge. 750 ml. 13%

Variétés: 100% Monastrell

VignesMonastrell: 70 ans
Viticulture Traditionnelle intégrée
Sol Sablonneux-rocailleux
Vendange Fin octobre. Manuelle et en caisses
Fermentation Pré-fermentation à froid dans des réservoirs en acier inoxydable
Filtrage Non filtré, des précipités pouvant apparaître
Macération 12 jours
Élevage 14 mois en barrique (chêne français et américain)
Production 3 000 bouteilles

Note de dégustation

Rouge cerise, robe moyenne.
Arômes de fruit rouge avec une touche de confiture, en évoluant des tons foncés et fumés apparaissent,
rendant l'ensemble parfaitement harmonieux.
Entrée en bouche suave, acidité équilibrée, tanin agréable et bonne structure. En évoluant, on retrouve
également les fruits, une touche de liqueur et des tons fumés. Goût postérieur long et savoureux.

Accord

Accompagne délicieusement les fromages affinés/gras, les viandes rouges et le riz à la viande et aux légumes.

 

Vin Clotàs 2010

Vin rouge. 750 ml. 14%

Élaboration

Les vendanges se font à la main, après une sélection rigoureuse de chaque grappe; le raisin est transporté dans des caisses afin de ne pas abîmer le fruit. Il passe ensuite à une chambre froide à 4°C. Il est alors procédé à une deuxième sélection du fruit qui est déposé dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français.

Note de dégustation Clotàs

Couleur: rouge intense, presque opaque, avec des nuances de cerise très mûre. Nez: touches de fruits rouges-noirs des bois très mûrs, arômes floraux violets, réminiscences de cannelle, clou de girofle et vanille. Bouche: Perception sèche, structure et acidité équilibrées, sensations gourmandes avec un tanin qui s'accentue en bouche, pour laisser un goût final de fruit mûr avec des notes de chocolat et de café torréfié.
Élevage:14 mois en barrique (chêne français et américain)
Production: 10 000 bouteilles

Accord

Accompagne délicieusement les fromages affinés/gras et les viandes rouges.

 

 

Vin Flor de Clotàs 2010

Vin rouge 750 ml 13 %

Variétés Tempranillo 100 %
Vignes Entre 60 et 70 ans
Viticulture     Traditionnelle intégrée
Sol Sable et gravier
Vendange Début octobre. Manuelle et en caisses.
Fermentation     Pré-fermentation à froid en cuves d’acier inoxydable
Filtrage Léger filtrage, donc peuvent apparaître des précipitations
Macération 15 jours
Élevage 5 mois en barrique de chêne américain et français
Production 5 000 bouteilles, bouchon en liège, caisses de 6 bouteilles

Note de dégustation

Couleur: Rouge bigarreau, robe moyenne.
Arôme: Boisé, puis apparaissent la truffe, la réglisse, le cacao, associés aux fruits rouges compotés.
Bouche: Gourmand avec des tanins très ronds à belle longueur en bouche.

Mariage

Fromages gras, charcuterie méditerranéenne, plats mijotés et agneau